Délicieux roulés végétaliens à la cannelle

Mélanger le lait de soja avec le vinaigre de cidre de pomme ; laisser reposer 5 minutes.

Mélanger l'eau, le sucre et la levure pour faire de la pâte dans un robot culinaire équipé d'une lame en métal ; pulser 4 fois ou jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Retirer la lame, gratter la levure mélange dans un bol. Laisser reposer 5 minutes.

Insérer une courte feuille de pâte en plastique. Ajouter 1/2 tasse de farine et mélanger 2 minutes. Ajouter 4 autres tasses de farine, la purée de pommes de terre, le mélange de vinaigre de lait de soja, le sucre, le yogourt de soja, fondu beurre végétalien, zeste d'orange, sel et bicarbonate de soude, mélanger 2 minutes, ajouter 1 tasse de farine restante et mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme et se rassemble pour conserver sa forme, environ 2 minutes de plus.

Transférer la pâte dans un bol bien graissé ; tourner pour enrober tous les côtés.Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce qu'il double sa ta main, 1 à 1 1/2 heures.

Pendant ce temps, mélanger la cassonade, les noix, le beurre végétalien et la cannelle pour la garniture dans un bol . Graisser légèrement un moule de 9 x 13 pouces.

Défoncer la pâte et la retourner sur une surface légèrement farinée. Rouler en un rectangle de 10 x 18 pouces. Étendre uniformément la garniture en laissant une bordure de 1 pouce autour du haut et du bas. En commençant par l'un des côtés longs, abaisser la pâte en forme de rouleau de gelée. Couper en 12 tranches égales et placer dans le moule préparé. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Cuire les muffins dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 17 à 20 minutes. Retirer les rouleaux du four et les retourner sur une plaque à pâtisserie. Retourner sur un plat de service et réfrigérer 20 à 30 minutes.

Pendant que les rouleaux refroidissent, battre le substitut de fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Mélanger le sucre en poudre et le lait de soja jusqu'à consistance lisse.

Étendre le glaçage sur les muffins. Servir chaud.