Dan Dan Noodles

Remplir une grande casserole d'eau légèrement salée et porter à ébullition rapide. Cuire les nouilles aux œufs à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes sous la dent, 7 à 9 minutes. Égoutter dans une passoire au-dessus d'un bol, en réservant 3/4 tasse à soupe du liquide de cuisson. Placer les nouilles dans un grand bol.

Chauffer l'huile dans un grand wok à feu moyen-élevé. Ajouter les arachides dans la poêle; faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 2 minutes. Retirer du feu; laisser refroidir un peu. Mélanger les arachides, le soja sauce, sambal oelek, sucre, ail et gingembre dans un mini-hachoir ; mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus.

Cuire le porc et le sel dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, en remuant jusqu'à consistance grumeleuse, environ 8 minutes. Ajouter mélange d'arachides et 3/4 tasse de jus de cuisson au porc; porter à ébullition. Cuire pendant 1 minute, en remuant fréquemment Ajouter le mélange de porc, pepi non, les oignons verts, la coriandre et le jus de lime aux nouilles ; remuez bien Attendez.