Curry végétalien à la noix de coco d'inspiration thaïlandaise

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le tofu et cuire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes. Retirer du feu.

Pendant que le tofu frit, chauffer le reste de l'huile dans un dans une poêle séparée à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 à 7 minutes. Ajouter la pâte de cari. Verser le lait de coco et le bouillon de légumes; porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre, réduire le feu et laisser mijoter, en couvrant la casserole sans serrer, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à point. , environ 10 minutes.

Ajouter les haricots et continuer à mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, environ 5 minutes ajouter le tofu et chauffer, environ 5 minutes. Servir dans des bols individuels.