Curry de fruits de mer mélangés
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen, coupé en deux et tranché
1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais hachée
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 boîte (14 oz) de lait de coco léger
3 cuillères à soupe jus de citron vert
1 cuillère à soupe de pâte de curry, ou plus au goût
1 cuillère à soupe de cassonade
12 crevettes moyennes, décortiquées (avec queue) et déveinées
12 pétoncles, coupés en deux
6 onces d'asperges , coupé en morceaux de 2 pouces
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
sel au goût
Préparation
1
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon, le gingembre et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, 2 à 3 minutes. Incorporer le lait de coco, le citron vert, la pâte de curry et la cassonade dans l'oignon mélange, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que légèrement réduit, environ 5 minutes.
2
Incorporer les crevettes, les pétoncles, les asperges, la coriandre et le sel dans le mélange d'oignons ; cuire jusqu'à ce que les crevettes et les pétoncles ne soient plus translucides au centre, environ 5 minutes .
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