Crème de pomme de terre III

Dans une grande casserole à feu vif, faites bouillir les pommes de terre dans le bouillon pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Séparez soigneusement les pommes de terre du bouillon et transférez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire.

Ajoutez 3/4 tasse de bouillon aux pommes de terre et réduire en purée pendant 5 secondes ou plus, selon la consistance souhaitée de la soupe. Ajouter le reste du bouillon et réserver.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le sel, le poivre noir moulu, l'oignon et l'aneth au beurre, remuer et faire revenir 2 minutes. Saupoudrer de farine et bien mélanger.

Verser le lait et chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, environ 1 à 2 minutes. Ajouter le mélange de purée de pommes de terre. Laisser chauffer et servir.