Crème de courgettes

Nettoyez et coupez en quartiers les courgettes et les pommes de terre. Pelez et hachez l'oignon. Dans une grande casserole, faites bouillir les courgettes, les pommes de terre et l'oignon dans l'eau (à peine en les couvrant) jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égouttez les légumes, mais gardez le bouillon.

Dans un mélangeur, ou avec un batteur à main, réduire en purée le fromage, les courgettes, les pommes de terre, l'oignon et le bouillon tout en ajoutant le bouillon, jusqu'à la consistance désirée. (Si vous utilisez un mélangeur, faites-le en deux fois.)

Reversez le mélange dans une grande casserole et porter à ébullition. Saler et poivrer au goût.