Crème De Champignons I
Prep::
20 mins
Cook::
30 mins
Total::
50 minutes
Portions::
6
Rendement ::
6 portions
Ingrédients
5 tasses de champignons frais tranchés
1u2009½ tasses de bouillon de poulet
½ tasse d'oignon haché
⅛ cuillère à café de thym séché
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de farine tout usage
¼ cuillère à café sel
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
1 tasse moitié-moitié
1 cuillère à soupe de xérès
Préparation
1
Dans une grande casserole à fond épais, cuire les champignons dans le bouillon avec les oignons et le thym jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 10 à 15 minutes
2
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire le mélange en purée en y laissant quelques morceaux de légumes. Réserver.
3
Dans une casserole, faire fondre le beurre, mélanger la farine jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel, le poivre, moitié-moitié et la purée de légumes. En remuant constamment, porter la soupe à ébullition et cuire jusqu'à épaississement. Rectifier l'assaisonnement au goût et ajouter le sherry.
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