Crème D'Asperges Fraîches II

Dans une grande casserole, mélanger les asperges, l'oignon haché et 1/2 tasse de bouillon de poulet. Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les asperges soient tendres, environ 12 minutes. Mélanger le mélange dans un mélangeur pour réduire les légumes en purée. Réserver.

Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter la farine, le sel et le poivre. Cuire, en remuant constamment, pendant 2 minutes. Incorporer le reste du bouillon de poulet et augmenter le feu à moyen. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Ajouter la purée d'asperges et le lait.

Mettre la crème sure dans un petit bol et ajouter une louche de soupe chaude. Ajouter le mélange de crème sure et le jus de citron à la soupe. Remuer tout en chauffant la soupe à la température de service , mais ne pas laisser bouillir. Servir immédiatement.