Crème Brûlée

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C)

Battre les jaunes d'œufs, 4 cuillères à soupe de sucre blanc et l'extrait de vanille dans un bol jusqu'à consistance épaisse et crémeuse

Verser la crème dans une casserole et remuer à feu doux jusqu'à ébullition . Retirer immédiatement la crème du feu. Ajouter la crème au mélange de jaunes d'œufs ; fouetter jusqu'à homogénéité.

Verser le mélange de crème dans la casserole supérieure d'un bain-marie. Remuer au-dessus de l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange nappe légèrement le dos d'une cuillère, environ 3 minutes. Retirer immédiatement le mélange du feu et verser dans un plat peu profond résistant à la chaleur.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.

Préchauffer le four pour griller

Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe de sucre blanc et brun restants. Tamiser ce mélange uniformément sur re la crème anglaise. Placer la plaque sous le gril jusqu'à ce que le sucre fonde, environ 2 minutes. Surveiller attentivement pour ne pas brûler.

Retirer du feu et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu'à ce que la crème soit à nouveau prête.