Couscous au poulet et aux épinards

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre mais pas brun, environ 15 minutes. Transférer le poulet dans une assiette.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la même poêle sur feu moyen. Ajouter les pignons de pin; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 3 à 5 minutes. Retirer les pignons de pin dans une autre assiette. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle; cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tendres. ramollir, environ 3 minutes. Transférer les épinards dans un autre plat assiette.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle. Ajouter le couscous; cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3 minutes. Verser le bouillon de poulet; porter à ébullition. Couvrir et réduire à feu doux. Cuire jusqu'à ce que le couscous soit tendre, environ 12 minutes . Découvrir ; ajouter le persil et le poivre. Remuer. Étendre le couscous, le poulet, les épinards et les pignons de pin dans l'assiette dans cet ordre.