Côte de bœuf fumée à l'érable

Faire tremper les copeaux de bois dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement humidifiés, au moins 1 heure

Préchauffer le fumoir à 225 degrés F (110 degrés C). Placer la lèchefrite sous la grille où la viande sera grillée.

Assaisonner généreusement le rôti avec du sel de mer et de poivre noir pour enrober tous les côtés ; frotter l'assaisonnement sur la viande et la graisse.

Placez le rôti dans un fumoir préchauffé au-dessus d'une lèchefrite avec le couvercle de graisse vers le haut

Ajoutez 2/3 tasse de copeaux de bois trempés à votre source de chaleur selon le instructions dans le manuel d'instructions de votre fumoir.

Fumez le rôti dans le fumoir préchauffé pendant 30 minutes. Ajoutez la moitié Retirez les copeaux de bois restants à la source de chaleur. Fumez encore 30 minutes et ajoutez les copeaux de bois restants. Continuez à fumer le rôti jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et rouge au centre, environ 2 heures de plus. lecture instantanée insérée au centre doit indiquer 125 °F (49 °C).

Déposer le rôti sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer la viande pendant 30 minutes. Couper en tranches de 1/2 à 1 pouce.