Conserves de Figues Fraîches au Rhum

Bien rincer les figues. Couper les tiges et couper chaque figue en deux ou en quatre, selon la taille. cuire pendant 20 minutes. Ajouter le sucre, augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Une fois à ébullition, cuire pendant exactement 6 minutes.

Pendant ce temps, inspectez 3 pots de la taille d'une pinte pour les fissures et les anneaux pour la rouille, en jetant ceux qui sont défectueux. Immergez dans de l'eau frémissante jusqu'à ce que les conserves de figues soient cuites. Laver les couvercles et les anneaux neufs et inutilisés avec de l'eau tiède et savonneuse.

Retirer les conserves de Retirer du feu et étaler uniformément dans les bocaux chauds stérilisés, en remplissant jusqu'à 1/4" de la Passer un couteau propre ou une fine spatule à l'intérieur des bocaux pour éliminer les bulles d'air. Nettoyer les bords avec une serviette en papier humide pour enlever tout résidu. Couvrez avec des couvercles et vissez fermement les anneaux. Placer les bocaux à l'envers sur un torchon propre et laisser refroidir complètement, 3 à 4 heures.

Conserver dans un endroit frais, sec et sombre.