Comment faire une polenta parfaite

Amenez l'eau et le sel à ébullition dans une grande casserole ; versez lentement la polenta dans l'eau bouillante, en fouettant constamment jusqu'à ce que toute la polenta soit agitée et qu'il ne reste plus de grumeaux.

Réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que la polenta commence à épaissir, environ 5 minutes. Le mélange de polenta doit être encore légèrement lâche. Couvrir et cuire pendant 30 minutes en remuant toutes les 5 à 6 minutes. Lorsque la polenta est trop épaisse pour être fouettée, remuer avec une cuillère en bois. La polenta est prête lorsque la texture est crémeuse et que les grains individuels sont tendres.

Éteindre le feu et incorporer doucement 2 cuillères à soupe de beurre dans la polenta jusqu'à ce que le beurre soit partiellement fondu ; incorporer 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano dans la polenta jusqu'à ce que le fromage a fondu Couvrir et laisser reposer 5 minutes pour épaissir; remuer et goûter pour le sel avant de transférer dans un bol de service Garnir la polenta avec 1 cuillère à soupe de ma beurre restant et environ 1 cuillère à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé pour la garniture.