Name: Cioppino aux fruits de mer
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mondiale
Ingredients: ¼ tasse d'huile d'olive; 1 oignon émincé; 4 gousses d'ail émincées; 1 poivron vert émincé; 1 piment rouge frais épépiné et émincé; ½ tasse de persil frais émincé; sel et poivre au goût; 2 cuillères à café de basilic séché; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à café de thym séché; 1 boîte (28 onces) de tomate concassée; 1 boîte (8 onces) de tomate sauce; ½ tasse d'eau; 1 pincée de paprika; 1 pincée de poivre de Cayenne; 1 tasse de vin blanc; 1 boîte (10 onces) de palourdes hachées, égouttées avec le jus réservé; 25 moules, parées et imberbes; 25 crevettes; 10 onces de pétoncles; 1 livre de filets de morue, coupés en cubes

Cioppino aux fruits de mer

Prep:: 30 min Cook:: 2 h 15 min Total:: 2 h 45 min Portions:: 8 Rendement :: 8 portions

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l'huile d'olive et faire sauter l'oignon, l'ail, le poivron et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le persil, le sel et le poivre, le basilic, l'origan, le thym, les tomates, la tomate, l'eau, le paprika, le poivre de Cayenne et le jus des palourdes. Bien mélanger, réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 heures en ajoutant progressivement le vin.

Environ 10 minutes avant de servir, ajouter les palourdes, les moules, les crevettes, les pétoncles et le cabillaud. Monter un peu le feu et remuer Lorsque les fruits de mer seront bien cuits (les moules seront ouvertes, les crevettes seront roses et la morue sera feuilletée) servez votre délicieux cioppino.

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