Name: Cioppino
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 13
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¾ tasse de beurre; 2 oignons émincés; 2 gousses d'ail émincées; 1 bouquet de persil frais émincé; 2 boîtes (14,5 oz) de tomates étuvées; 2 boîtes (14,5 oz) de poulet bouillon; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à soupe de basilic séché; ½ cuillère à café de thym séché; ½ cuillère à café d'origan séché; 1 tasse d'eau; 1u2009½ tasse de vin blanc; 1u2009½ livres de grosses crevettes - décortiquées et déveinés; 1u2009½ livres de pétoncles; 18 palourdes; 18 moules, déveinées et imberbes; 1u2009½ tasses de chair de crabe; 1u2009½ livres de filets de morue, en cubes

Préparation de la recette

À feu moyen-doux, faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter les oignons, l'ail et le persil.

Cuire lentement, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Ajouter les tomates à la casserole (casser en morceaux au fur et à mesure que vous les ajoutez.

) Ajouter le bouillon de poulet, feuilles de laurier, basilic, thym, origan, eau et vin.

Bien mélanger.

Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Ajouter les crevettes, les pétoncles, les palourdes, les moules et la chair de crabe Ajouter le poisson, si désiré Porter à ébullition Baisser Chauffez, couvrez et laissez mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.