Chevre En Croûte D'Amande Et Truffes Aux Raisins

Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre et la crème à la fourchette. Ajouter le porto et une pincée de sel et de poivre ; mélanger jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer 30 minutes. ", " Faire griller les amandes sur la cuisinière dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient grillées. , en secouant la poêle fréquemment, environ 5 minutes à feu moyen-élevé. Placer sur une grande planche à découper pour refroidir. À l'aide d'un couteau de chef, hacher finement les amandes. Alternativement, si vous préférez avoir des amandes écrasées, hachez-les dans un robot culinaire ou un broyeur.

Placer 1 cuillère à soupe de mélange de fromage. Presser le raisin dans le mélange. À l'aide d'une pellicule plastique, couvrir le raisin de fromage et rouler en une petite boule avec le raisin à l'intérieur. Retirer la pellicule plastique. Continuer à faire les truffes restantes.

Étaler les amandes sur une assiette et mélanger avec oignons nouveaux. Rouler chaque boule de truffe dans les amandes et enrober uniformément.

Réfrigérer, couvrir jusqu'au moment de servir"].