Chaudrée de homard

1.

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole.

2.

Ajouter la farine, le sel, le poivre et les flocons de céleri ; bien mélanger.

3.

Mélanger très lentement le lait et le bouillon de poulet.

4.

Ajouter le homard réfrigéré, l'oignon, le persil.

5.

Cuire environ 10 minutes à feu moyen.

6.

Ajouter la crème jusqu'à la consistance désirée et réchauffer.

7.

Assaisonner au goût.