Cassoulet rapide de poulet aux artichauts et aux olives

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter la poitrine de poulet et cuire 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés. Verser le vin blanc et laisser mijoter 1 minute, puis ajouter le poulet bouillon, gros haricots nordiques, épinards, artichauts, olives, estragon et brin de romarin entier. Assaisonner avec du poivre noir moulu.

Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 30 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez le brin de romarin avant de servir.