Carnitas de porc à l'orange et au lait

Assaisonnez le porc avec du poivre et du sel.

Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu vif. Travaillant par lots, faites cuire le porc dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes. Remettez tout le porc cuit et tout le jus accumulé dans la casserole.

Assaisonner le porc avec les feuilles de laurier, le cumin, l'origan séché et le poivre de Cayenne. Ajouter le jus d'orange frais, le zeste d'orange et le lait. Porter le mélange à ébullition à feu vif; réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre mais ne se désagrège pas, environ 2 heures.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Retirer le porc du liquide. Retirer un peu de graisse de la casserole pour graisser un plat allant au four . Transférez les morceaux de porc dans le plat allant au four. Versez environ 2 cuillères à soupe supplémentaires de graisse flottante sur la viande. Assaisonnez avec plus de sel, si nécessaire.

Cuire au four lentement jusqu'à ce que le porc soit doré, environ 15 minutes. Remuez le porc

Allumez le gril du four. Griller le porc jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 2 à 3 minutes.