Name: Californie du Sud Cioppino
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ tasse d'huile d'olive; 1 oignon, émincé; 4 branches de céleri, émincé, avec feuilles; 4 carottes, tranchées; 4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes; 1 cuillère à soupe d'ail émincé; ¼ tasse de persil haché; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; 1 boîte (28 onces) de tomates concassées; 2 tasses de jus de tomate; 2 pots (8 onces) de jus de palourde; ½ tasse de vin blanc; 2 cuillères à café de basilic séché; 1u2009½ cuillères à café d'origan séché; 1 cuillère à soupe de thym séché; ¾ cuillère à café de poudre de chili; ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne; sel et poivre au goût; 1 livre de filets de flétan, coupés en cubes; 1 livre de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées; 1 livre de moules, déveinées et déveinées; 2 livres de palourdes décortiquées, rincées; 1 livre de chair de crabe cuite; 1 livre de pétoncles géants ou pétoncles géants, rincé et égoutté

Prep: 30 mins

Cook: 2 h 15 min

Total: 2 h 45 min

Dons : 8

Rendement : 8 portions

Préparation de la recette

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes, les pommes de terre et l'ail et cuire 5 à 10 minutes.

Ajouter le persil, la coriandre, les tomates, le jus de tomate, les palourdes, le vin blanc, le basilic, l'origan, le thym , poudre de chili, poivre de Cayenne, sel et poivre noir.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.

Environ 15-20 minutes avant de servir.

Pour servir le cioppino, ajouter le poisson, les crevettes, les moules, les palourdes, crabe et pétoncles, continuer la cuisson et remuer environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que les palourdes et les coquilles de moules soient tendres.

non ouvert.

Retirez toutes les moules ou palourdes non ouvertes avant de servir.