Californie du Sud Cioppino

Prep:: 30 mins Cook:: 2 h 15 min Total:: 2 h 45 min Dons :: 8 Rendement :: 8 portions
Californie du Sud Cioppino
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Ingrédients

¼ tasse d'huile d'olive
1 oignon, émincé
4 branches de céleri, émincé, avec feuilles
4 carottes, tranchées
4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
1 cuillère à soupe d'ail émincé
¼ tasse de persil haché
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1 boîte (28 onces) de tomates concassées
2 tasses de jus de tomate
2 pots (8 onces) de jus de palourde
½ tasse de vin blanc
2 cuillères à café de basilic séché
1u2009½ cuillères à café d'origan séché
1 cuillère à soupe de thym séché
¾ cuillère à café de poudre de chili
⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
sel et poivre au goût
1 livre de filets de flétan, coupés en cubes
1 livre de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
1 livre de moules, déveinées et déveinées
2 livres de palourdes décortiquées, rincées
1 livre de chair de crabe cuite
1 livre de pétoncles géants ou pétoncles géants, rincé et égoutté
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Préparation

1

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes, les pommes de terre et l'ail et cuire 5 à 10 minutes. Ajouter le persil, la coriandre, les tomates, le jus de tomate, les palourdes, le vin blanc, le basilic, l'origan, le thym , poudre de chili, poivre de Cayenne, sel et poivre noir. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.

2

Environ 15-20 minutes avant de servir." Pour servir le cioppino, ajouter le poisson, les crevettes, les moules, les palourdes, crabe et pétoncles, continuer la cuisson et remuer environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que les palourdes et les coquilles de moules soient tendres. non ouvert. Retirez toutes les moules ou palourdes non ouvertes avant de servir.

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