Bœuf Bourguignon Sans Bourgogne

Assaisonner généreusement le boeuf avec du sel et du poivre

Chauffer l'huile dans un grand four hollandais à feu vif. Cuire et mélanger les cubes de boeuf dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, 10 à 15 minutes. Transférer la viande dans une assiette.

Cuire et remuer l'oignon, le beurre et une pincée de sel dans le faitout jusqu'à ce que l'oignon commence à suer. Ajouter la farine au mélange d'oignons; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, 3 à 4 minutes.

Verser le vin dans le mélange d'oignons ; porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, environ 10 minutes. Remettre la viande et tout jus accumulé dans la cocotte Ajouter le bouillon de bœuf, les carottes, le céleri, les brins de thym, la feuille de laurier et le sel Porter à ébullition, couvrir la marmite avec couvercle et laisser mijoter 1 1/2 heures jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.

Retirer le couvercle du four hollandais et cuire à laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le ragoût soit épais, environ 30 minutes de plus. Assaisonner de sel et de poivre.