Biryani végétarien

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Cuire l'oignon et les feuilles de curry, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit brun foncé, 12 à 15 minutes. Ajouter la tomate et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle ramollisse, 3 à 5 minutes.

Pendant ce temps, faire tremper le riz dans l'eau pour couvrir pendant 10 minutes. Bien égoutter.

Ajouter les haricots, les carottes, les pois, les pommes de terre, la poudre de chili, la poudre de biryani masala et le sel au mélange d'oignons Cuire, en remuant de temps en temps, 2 minutes Ajouter le riz égoutté et de l'eau et porter à ébullition Réduire à feu doux et cuire, couvert, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 30 Ajouter la coriandre et laisser reposer, couvert, 10 minutes avant de servir.