Aubergine "Bacon"

Préchauffer le four à 250 °F (120 °C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Quart d'aubergines dans le sens de la longueur. Couper en tranches très fines, d'environ 1/8 pouce d'épaisseur.

Battre tamari, sirop d'érable, sauce Worcestershire, paprika, poivre noir, fumée liquide, poudre d'ail et poivre de Cayenne dans un grand bol à mélanger. Arroser lentement d'huile d'olive tout en fouettant continuellement.

Plonger les tranches d'aubergine dans la solution de saumure et essuyer une partie de l'excédent à la main. Placer les tranches sur les plaques à pâtisserie préparées. Réserver de la saumure supplémentaire.

Cuire au four préchauffé environ 35 minutes. Retirer du four et badigeonner légèrement avec la saumure réservée. Cuire encore 15 minutes en retournant les tranches. Continuer cuire jusqu'à ce que les tranches soient dorées et croustillantes, 15 à 20 minutes de plus Les tranches plus fines cuisent avant les plus épaisses, alors que pensez-vous de temps en temps et enlevez d'abord les tranches qui sont croustillantes.