Las 5 especias chinas son una antigua mezcla de especias utilizada en la cocina china desde tiempos inmemoriales que combina clavo y canela, semillas de hinojo, anís estrellado y, por supuesto, la inigualable pimienta de Sichuan, más picante y llena de sabor que la tradicional.
Ingredientes
1 cucharadita de clavo de olor entero
1 cucharada de semillas de hinojo
2 cucharadas de canela o 2 ramas de canela
2 cucharaditas de pimienta de Sichuan en grano
6 anís estrellado
Elaboración
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Tostar las especias enteras en una sartén pequeña hasta que sean aromáticas y se hayan oscurecido uno o dos tonos. No tenga la tentación de saltarse esta etapa, ya que realmente realza los sabores.
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Poner en un molinillo de especias (o utilizar un mortero), añadir las especias ya molidas y las hierbas secas si es necesario, y triturar hasta obtener un polvo fino.
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Ya tienes lista una rica combinación de 5 especias china. Guárdalas en un tarro cerrado, preferiblemente de cristal, y en lugar fresco y seco. Con estos cuidados podrán aguantar hasta 6 meses sin perder su punch :)