Vieiras con salsa de mantequilla de ajo y perejil
Ingredientes
- 4 rebanadas gruesas de pan italiano, tostado
- 30 ml de mantequilla
- 22.5 ml de aceite de oliva
- 680 g de vieiras frescas o congeladas, descongeladas, enjuagadas y secas
- 4 dientes de ajo, picada
- 120 ml de vino blanco
- 30 ml de jugo de limón
- 60 ml de perejil de hoja plana fresco picado
- 60 ml de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
Unta ½ cucharada de mantequilla en un lado de cada rebanada de pan italiano tostado. Reserve.
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cuando comience a humear, agregue las vieiras y cocine durante 30 segundos sin revolver.
Revuelva las vieiras en la sartén y agregue el ajo picado. Cocine y revuelva hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
Agregue el vino blanco y el zumo de limón a la sartén. Deje que reduzca durante unos minutos.
Agregue el perejil fresco picado y la mantequilla fría cortada en cubitos a la sartén. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y forme una deliciosa salsa.
Sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta negra molida al gusto.
Sirva las vieiras calientes sobre las rebanadas de pan italiano tostado y untado con mantequilla. Acompañe con la exquisita salsa de mantequilla de ajo y perejil.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir las vieiras por otro tipo de marisco, ¿qué tiempo de cocción sería necesario? No estoy segura de cómo manejar el ajillo en la sartén.
09/11/2025No sé si puedo usar vieiras congeladas en lugar de frescas, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
10/11/2025La receta de vieiras con salsa de mantequilla de ajo y perejil ha sido una delicia. Me encantó cómo se derritió la mantequilla en la sartén para crear esa rica salsa. El pan tostado fue el acompañamiento perfecto.
10/11/2025La receta me ha salido genial. El truco del pan italiano tostado con mantequilla es una maravilla, las vieiras estaban jugosísimas y la salsa de perejil y ajo le daba un toque delicioso.
11/11/2025Hola Bruna, para sustituir las vieiras podrías usar almejas o mejillones. En cuanto al tiempo de cocción, sería similar pero tendrías que estar atento a que no se pasen de cocer. Para el ajillo, lo importante es que estén fragantes y no se quemen, así que vigila la temperatura de la sartén.
11/11/2025Hola Cosme, puedes usar vieiras congeladas sin problema. Solo asegúrate de descongelarlas bien antes de cocinarlas. El tiempo de cocción puede ser ligeramente superior en comparación con las frescas, así que te recomiendo dejarlas un poco más en la sartén.
12/11/2025