Verduras A La Parrilla En Escabeche
Ingredientes
- 6 pepinos en vinagre, cortados por la mitad a lo largo
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1 taza de agua
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de azúcar blanca
- 2½ cucharadas de sal kosher
- 2 dientes de ajo, pelados
- 12 granos de pimienta negra
- ¼ de cucharadita de eneldo seco
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
Elaboración
Precaliente una parrilla al aire libre a fuego alto y engrase ligeramente la parrilla
Coloque los pepinos y los pimientos rojos en la parrilla, cocine hasta que se ablanden un poco, aproximadamente 2 minutos por lado. Retire del fuego.
Combine el agua, el vinagre, el azúcar, la sal kosher, el ajo, los granos de pimienta negra, el eneldo y las hojuelas de pimiento rojo en una cacerola a fuego medio. Cocine a fuego lento y retire del fuego.
Empaque los pepinos y los pimientos de manera uniforme entre dos tarros de cristal de 16 onzas. Vierta el líquido de encurtido caliente en los frascos, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Enrosque las tapas y deje enfriar a temperatura ambiente. Refrigere por 24 horas antes de servir.
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