Utica Verdes Y Frijoles

1.

["Lave las hojas de escarola en un tazón grande en varios cambios de agua fría hasta que no quede arena.", "Haga hervir una olla grande de agua con sal; cocine la escarola en el agua hirviendo hasta que esté verde brillante y ligeramente marchita, aproximadamente 2 minutos. Transfiera la escarola a un tazón grande con una cuchara ranurada. Enjuague las verduras en agua fría para detener el proceso de cocción. Escurrir bien.", "Colocar la panceta y el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio; cocina hasta que estén doradas y crujientes en algunas partes, aproximadamente 5 minutos. Agregue los chiles jalapeños a la panceta; cocine y revuelva hasta que los pimientos comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.", "Vierta el caldo de pollo sobre la mezcla de panceta, hierva a fuego lento y sazone con sal y pimienta negra al gusto. Revuelva suavemente los frijoles en la sartén. Mezcle la escarola en la mezcla, apague el fuego y cubra con 1/2 taza de pan rallado. Revuelva hasta que las migas aún sean visibles pero la mayoría esté incorporada. Sazone con hojuelas de pimiento rojo. Cubra con 2 cucharadas de pan rallado seguido de queso Parmigiano-Reggiano; rocíe la parte superior con 1 cucharada de aceite de oliva.", "Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente el asador del horno"., "Coloque la sartén debajo del asador y cocine hasta que la parte superior esté dorada, de 2 a 4 minutos. Servir inmediatamente."]