Trufas Kahlúa®

1.

Derrita el chocolate en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo, revolviendo con frecuencia y raspando los lados con una espátula de goma para evitar que se queme. Retire del fuego y enfríe a temperatura ambiente.

2.

Revuelva las yemas de huevo, 1 a la vez, en el chocolate hasta que se mezclen uniformemente. Vierta la leche condensada azucarada en la mezcla de chocolate y revuelva hasta que se mezcle; agregue el licor con sabor a café y vuelva a calentar al baño maría. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté completamente caliente, de 2 a 3 minutos.

3.

Transfiera la mezcla de chocolate al tazón de una batidora de pie; bata la mantequilla, 1 cucharada a la vez, hasta que quede esponjoso. Cubra el tazón con film transparente y déjela reposar en el refrigerador por unas horas.

4.

Con las manos ligeramente untadas con aceite o manteca, tome una pequeña cantidad de mezcla y forme bolitas del tamaño deseado. Coloque las bolitas en una bandeja para hornear.

5.

Una vez que todas las trufas estén formadas, coloque la bandeja en el refrigerador para que se endurezcan un poco. Luego, derrita un poco de chocolate en un tazón y sumerja cada trufa en el chocolate fundido. Coloque las trufas cubiertas de chocolate sobre papel pergamino o una superficie no adhesiva.

6.

Deje que el chocolate se solidifique antes de servir. Las trufas pueden almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.