Tortellini con salsa de calabaza y guisantes
Ingredientes
- 454 g de tortellini de queso
- 30 ml de mantequilla
- 15 ml de ajo picado
- 425 g de puré de calabaza
- 240 ml de leche evaporada
- 240 ml de caldo de pollo
- 180 ml de rallado queso parmesano
- pimienta negra molida al gusto
- 340 g de guisantes congelados
Elaboración
Llenar una olla grande con agua ligeramente salada y llevar a ebullición; agregue los tortellini y vuelva a hervir. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tortellini floten hacia arriba y el relleno esté caliente, de 6 a 8 minutos. Escurrir y transferir a un tazón para servir.
Calentar la mantequilla en una cacerola a fuego medio; agregar el ajo y cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos. Agregar la calabaza, la leche evaporada y el caldo de pollo; llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Revivir el queso parmesano y la pimienta negra en la salsa de calabaza.
Colocar los guisantes en un bol y agregar agua caliente suficiente para cubrirlos. Dejar reposar durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y agregar a la salsa de calabaza.
Sirva los tortellini con la salsa de calabaza y guisantes por encima.
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