Tomates Rellenos De Lentejas
Ingredientes
- ½ taza de arroz blanco crudo
- ½ taza de lentejas rojas
- 1 taza de agua hirviendo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de menta fresca picada
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- 8 tomates medianos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo machacado
Elaboración
Enjuague el arroz y las lentejas en un colador. Coloque en una cacerola pequeña y revuelva en agua hirviendo. Cubrir. Cocine durante 10 minutos a fuego medio.
Mientras tanto, derrita la mantequilla o la margarina en una sartén. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté dorada a fuego medio bajo. Agregue la mezcla de lentejas y la menta. Sazone generosamente con sal y pimienta.
Corte la parte superior de los tomates y reserve. Saque los medios y reserve. Rellene las cáscaras de los tomates con la mezcla de lentejas y vuelva a colocar la parte superior. Colóquelo en una fuente para horno.
Pique los tomates del centro reservados y colóquelos en un tazón pequeño. Mezcle el aceite y el ajo. Vierta alrededor de los tomates rellenos.
Hornee en un horno precalentado a 450 grados F (230 grados C) durante 10 a 15 minutos. Retire del horno y sirva.
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