Tiramisú Auténtico

1.

Bate 1/2 taza de azúcar, las yemas de huevo, el brandy y 1 cucharada de espresso en un tazón con una batidora eléctrica hasta que quede suave, de 2 a 3 minutos.

2.

Agrega el queso mascarpone a la mezcla de azúcar y huevo y bate hasta que esté bien mezclado, de 3 a 5 minutos.

3.

Bate las claras de huevo y una pizca de azúcar en un tazón con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos.

4.

Agregue suavemente las claras de huevo a la mezcla de mascarpone.

5.

Vierta el espresso restante en un plato poco profundo.

6.

Sumerja 1 lado de cada bizcocho en el espresso y colóquelos en una fuente para servir en 2 filas horizontales de 6 con 2 1/2 bizcochos en dirección opuesta en ambos extremos para formar una forma rectangular.

7.

Extienda 1/2 de la mezcla de mascarpone sobre la capa de bizcocho y espolvorear con la mitad del cacao en polvo.

8.

Repita con los bizcochos restantes sumergidos en espresso, mezcla de mascarpone y cacao en polvo.

9.

Refrigere el tiramisú hasta que los bizcochos se hayan ablandado con la mezcla de espresso y mascarpone, de 2 a 3 horas.