Tilapia Sonorense

Ingredientes

• 60 ml de aceite de oliva virgen extra, dividido
• 3 (4 onzas) filetes de tilapia
• 15 ml de condimento criollo
• 5 ml de pimienta negra molida
• 5 ml de sal kosher
• 120 ml de picada cilantro fresco
• 1 lima, en jugo
• 15 ml de mantequilla
• 3 dientes de ajo, picados
• 120 ml de cebolla amarilla picada
• 1 chile Anaheim grande, sin tallo, sin semillas y picado
• 4 tomates roma (ciruela), picados
• 60 ml de vino blanco seco
• 240 ml de caldo de pollo
• 113 g de aceitunas negras en rodajas
• 1.25 ml de comino molido
• 1.25 ml de pimienta de cayena
• 2.5 ml de orégano seco
• 5 ml de pimienta negra molida
• 5 ml de sal kosher
• 5 ml de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 2.5 ml de salsa Worcestershire

Elaboración