Ternera Tri-Tip A La Parrilla Santa María
Ingredientes
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1½ cucharaditas de paprika
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de romero seco
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- 1 (2 1/2 libra) de carne asada tri-tip
- ⅓ taza de vinagre de vino tinto
- ⅓ taza de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo machacados
- ½ cucharadita de mostaza Dijon
Elaboración
Revuelva la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, el pimentón, la cebolla en polvo, el romero y la pimienta de cayena en un tazón. Coloque la carne en una fuente para horno de vidrio y cubra la carne por todos lados con la mezcla de especias. Cubra el plato con una envoltura de plástico y refrigere por 4 horas.
Combine el vinagre, el aceite vegetal, el ajo machacado y la mostaza Dijon en un recipiente hermético. Cubra el recipiente y sacúdalo para mezclar los ingredientes.
Retire la carne del refrigerador, destape y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Precaliente una parrilla al aire libre a fuego alto y engrase ligeramente la parrilla.
Coloque la carne en la parrilla precalentada y úntela con la mezcla de ajo y vinagre. Cocine la carne durante 4 minutos, voltee y rocíe. Repita el proceso de voltear y rociar cada 4 minutos hasta que la carne comience a estar firme y esté rojiza-rosada y jugosa en el centro, de 25 a 30 minutos en total. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 130 grados F (54 grados C). Deje reposar durante al menos 10 minutos antes de rebanar.
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