Ternera Tri-Tip A La Parrilla Santa María

1.

Revuelva la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, el pimentón, la cebolla en polvo, el romero y la pimienta de cayena en un tazón. Coloque la carne en una fuente para horno de vidrio y cubra la carne por todos lados con la mezcla de especias. Cubra el plato con una envoltura de plástico y refrigere por 4 horas.

2.

Combine el vinagre, el aceite vegetal, el ajo machacado y la mostaza Dijon en un recipiente hermético. Cubra el recipiente y sacúdalo para mezclar los ingredientes.

3.

Retire la carne del refrigerador, destape y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

4.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego alto y engrase ligeramente la parrilla.

5.

Coloque la carne en la parrilla precalentada y úntela con la mezcla de ajo y vinagre. Cocine la carne durante 4 minutos, voltee y rocíe. Repita el proceso de voltear y rociar cada 4 minutos hasta que la carne comience a estar firme y esté rojiza-rosada y jugosa en el centro, de 25 a 30 minutos en total. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 130 grados F (54 grados C). Deje reposar durante al menos 10 minutos antes de rebanar.