Tazones Rápidos De Coco Y Curry
Ingredientes
- 1 taza de quinua cruda
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco light
- ¼ taza de agua
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés, o más al gusto
- 1 lata (14.5 onzas) de Del Monte® Judías verdes cortadas o guisantes dulces, bien escurridas
- 1 (14.5 onzas) lata de zanahorias en rodajas Del Monte®, bien escurridas
- Gajos de lima
- Cilantro o albahaca
- Maní picado
- Cebollas verdes picadas
- Salsa de chile sriracha
Elaboración
Enjuague la quinoa y combínela con los garbanzos, la leche de coco, el agua y la pasta de curry en una cacerola mediana; revuelva bien. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo; cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Descubra y cubra la quinua con judías verdes y zanahorias (no revuelva). Cubra y deje reposar de 5 a 10 minutos hasta que se absorba la mayor parte del líquido.
Revuelva suavemente y sirva con jugo de lima y coberturas a elección. O bien, divida en porciones uniformes en 4 recipientes de almacenamiento aptos para microondas y refrigere. Vuelva a calentar en el microondas, sin cubrir, aproximadamente 2 minutos o hasta que esté caliente. Cubra como desee.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar leche de almendras en lugar de leche de coco y cuánto tiempo debería cocinarlo.
10/11/2025Me encantó esta receta, la hice tal cual y me quedó deliciosa. La técnica de cubrir con las verduras al final es genial porque se mantienen crujientes.
11/11/2025Hola Jorge, puedes usar leche de almendras en lugar de leche de coco, pero ten en cuenta que el sabor será diferente. En cuanto al tiempo de cocción, asegúrate de que la quinua esté bien cocida y absorba todo el líquido antes de añadir las verduras. Si usas leche de almendras, perhaps necesites un poco más de tiempo de cocción.
12/11/2025