Tassies De Cuajada De Limón

1.

Mezcla la mantequilla y el queso crema; agregue la harina.

2.

Cubrir; enfríe 1 hora.

3.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.

4.

Cortar en círculos de 3 pulgadas con un cortador de galletas festoneado.

5.

Pat rondas en moldes para muffins de 1 3/4 pulgadas.

6.

Hornea las tartaletas a 400 grados F (200 grados C) durante 10 a 12 minutos.

7.

Enfriar en sartenes.

8.

Para hacer el relleno: Rallar 1/2 cucharadita de cáscara de limón; dejar de lado.

9.

En una cacerola combine 3 huevos bien batidos, 1 1/4 tazas de azúcar, 1/3 taza de jugo de limón y 1/4 taza de mantequilla o margarina.

10.

Cocine y revuelva a fuego lento hasta que espese, unos 15 minutos.

11.

Retire del fuego; agregue la cáscara de limón.

12.

Enfriar.

13.

Vierta una cucharadita colmada de relleno en cada concha.

14.

Si lo desea, cubra con almendras tostadas fileteadas.

15.

Enfriar.