Tarta Frangipane De Pera Y Avellana
Ingredientes
- 1¼ tazas de harina para todo uso (o mezcla de harina sin gluten)
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ de cucharadita de sal
- 8 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
- 3 cucharadas de agua fría, o más según sea necesario
- Papel de pergamino Reynolds®
- Papel de aluminio Reynolds Wrap®
- 3 onzas de avellanas
- ½ taza de azúcar
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 huevo
- ½ taza de harina para todo uso (o mezcla de harina sin gluten)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ron oscuro (opcional)
- ½ cucharadita de sal kosher
- 3 peras peladas , sin corazón y en rodajas
Elaboración
Combina la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla fría y pulse diez veces hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes grandes. Agregue 3 cucharadas de agua fría y pulse hasta que se junte. Gire sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y junte la masa, formando un disco. Envuelva en papel pergamino Reynolds® y refrigere durante al menos 45 minutos.
Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Rellene un molde para tarta de 9 pulgadas o un molde para tarta rectangular con la masa. Corte el exceso de la parte superior y refrigere por otros 15 minutos.
Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra la parte superior de la masa con papel de aluminio Reynolds Wrap® y pésela con pesas para pastel o frijoles secos. Hornee por 15 minutos. Retirar el papel aluminio y los pesos de la tarta y dejar enfriar.
Combinar las avellanas y el azúcar en el procesador de alimentos. Pulse hasta obtener un polvo fino. Agregue la mantequilla, el huevo, la harina, la vainilla, el ron y la sal. Procese hasta obtener una pasta.
Extienda la mezcla sobre la tarta parcialmente horneada. En la parte superior, coloque las rebanadas de pera en un patrón. Hornea la tarta durante 30 a 35 minutos hasta que esté dorada. Deje que se enfríe durante 10 minutos antes de rebanar.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo si tengo que pelar las peras o no, y también me preocupa que la tarta quede muy seca con tanto horneado.
09/11/2025La tarta Frangipane de pera y avellana ha sido todo un éxito. La masa quedó perfecta, crujiente pero no demasiado seca, y la combinación de frutas y nueces en la parte superior era deliciosa.
10/11/2025Hola Yara, para que las peras queden bien en la tarta, es mejor pelarlas. En cuanto a tu preocupación por la sequedad, asegúrate de no excederte del tiempo de horneado recomendado y verifica si necesitas agregar un poco más de mantequilla o crema en la mezcla de frangipane antes de poner las peras.
11/11/2025