Name: Tarta De Queso Sin Gluten
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 9 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 onzas de galletas graham sin gluten; 1 cucharada de azúcar blanca; 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida; 5 paquetes (8 onzas) de queso crema, en cubos; ⅛ de cucharadita de sal; 1¾ tazas de azúcar blanca; 3 cucharadas de harina para hornear sin gluten; 2 cucharaditas de jugo de limón; 1 cucharadita de extracto de vainilla; ½ taza de crema espesa; 2 yemas de huevo grandes; 6 huevos grandes

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

2.

Engrase un molde desmontable de 10 pulgadas.

3.

Prepare la masa: procese las galletas integrales en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas.

4.

Mezclar con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que se combinen.

5.

Presionar en el fondo del molde preparado.

6.

Hornear en el horno precalentado durante 5 a 7 minutos.

7.

Retire del horno y aumente el calor a 500 grados F (260 grados C).

8.

Deje enfriar mientras prepara el relleno.

9.

Coloque los cubos de queso crema en un tazón grande para mezclar; batir a fuego lento, raspando los lados según sea necesario, hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos.

10.

Agrega sal y 1/2 del azúcar; batir hasta mezclar.

11.

Mezcle la harina y el azúcar restante.

12.

Agrega el jugo de limón y la vainilla; mezclar bien.

13.

Agregue la crema y mezcle, raspando los lados, hasta que quede suave.

14.

Agregue las yemas de huevo y mezcle hasta que estén bien incorporados.

15.

Agregue los huevos en 2 lotes, mezcle bien y raspe los lados según sea necesario.

16.

Vierta el relleno en la sartén sobre la corteza enfriada.

17.

Levante con cuidado la bandeja aproximadamente 1 pulgada y déjela caer sobre la encimera; repetir dos veces más.

18.

(Esto ayudará a que las burbujas de aire suban a la superficie, ayudando a evitar que se agrieten).

19.

Coloque en el horno precalentado encima de una bandeja para hornear.

20.

Hornee durante 10 minutos, luego reduzca el calor a 200 grados F (95 grados C) sin abrir la puerta del horno; los bordes pueden verse dorados y la parte superior puede estar hinchada.

21.

Hornea por 1 hora 40 minutos más; la temperatura interna del pastel debe estar entre 66 y 71 grados C (150 y 160 grados F).

22.

Retira el pastel del horno y déjalo reposar durante unos 10 minutos.

23.

Pase un cuchillo de cocina por los bordes para ayudar a separarlo de los lados del molde a medida que el pastel se contrae.

24.

Cubra con un tazón grande y deje reposar de 2 a 3 horas.

25.

Envuélvalo bien con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 5 horas.