Tarta De Espresso De Pecan Y Chocolate

1.

Para hacer la masa: en un tazón mediano, combine la harina y la sal y mezcle bien.

2.

Con dos cuchillos o una batidora de repostería, corte la mantequilla hasta que la mezcla esté en migajas finas.

3.

Agregue gradualmente suficiente agua helada para que la masa se mantenga unida.

4.

Forme una bola, luego aplaste en un disco.

5.

Manipule lo menos posible.

6.

Envuélvalo bien en una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 1 a 2 horas.

7.

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo ligeramente enharinado.

8.

Voltee la masa con frecuencia y vuelva a enharinar ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo según sea necesario.

9.

La corteza debe enrollarse en un círculo de aproximadamente 13 pulgadas de diámetro.

10.

Coloque la corteza en un molde para pastel de vidrio resistente al calor de 9 pulgadas sin engrasar; forme un borde alto, recortando el exceso de los bordes y pellizcando o acanalando el borde decorativamente como se desee.

11.

Precaliente el horno a 400 grados F (205 C).

12.

Pincha bien la corteza por todas partes con un tenedor.

13.

Enfríe durante al menos 10 minutos mientras el horno se calienta.

14.

Hornee en horno precalentado durante 5 minutos (la corteza no se dorará).

15.

Retire a la rejilla y enfríe completamente antes de llenar.

16.

Deje el horno a 400 grados F (205 C).

17.

Rompa los pedazos de nuez y espolvoréelos uniformemente en el fondo de la base para pastel enfriada.

18.

Para hacer el relleno: en un tazón pequeño bata los huevos para combinar.

19.

Agregue el espresso en polvo y bata para mezclar.

20.

Deje reposar por lo menos 10 minutos, batiendo ocasionalmente para disolver el espresso.

21.

En un tazón mediano, bata la mantequilla blanda, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave y esponjoso.

22.

Batir en cacao y sal.

23.

Agregue la mezcla de huevo/espresso 1/3 a la vez, batiendo después de cada adición, hasta que quede suave.

24.

Agregue el jarabe de maíz.

25.

Esta mezcla será como natillas y será espesa.

26.

Vierta la mezcla lentamente sobre las nueces en la base de la tarta.

27.

Si alguna nuez no queda completamente cubierta por el relleno, sumérgela hasta que lo haga.

28.

Deje reposar de 2 a 3 minutos; con un palillo o la punta de un cuchillo afilado, perfore las burbujas de aire restantes (durante este período de reposo, las nueces pueden subir hasta la parte superior del pastel).

29.

Hornear en horno precalentado durante 10 minutos.

30.

Reduzca el calor de 400 grados F (205 C) a 350 grados F (175 C) y hornee de 33 a 37 minutos más (o hasta que los bordes estén agrietados y levantados, pero el centro del pastel todavía tiembla ligeramente cuando se agita suavemente).

31.

¡No hornee en exceso! Si el pastel comienza a dorarse en exceso, cúbralo ligeramente con papel aluminio.

32.

Retire del horno; enfriar sobre una rejilla antes de servir.