Tarta De Espárragos Del Chef John

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

2.

Cubra una bandeja para hornear con una estera para hornear de silicona.

3.

Coloque la masa de hojaldre sobre la bandeja para hornear preparada.

4.

Dobla los bordes hacia arriba para crear un borde de 1/2 pulgada de ancho.

5.

Pincha completamente la base de la masa con un tenedor.

6.

Hornea en el horno precalentado hasta que esté dorada e inflada, aproximadamente 10 minutos.

7.

Presione el centro inflado hacia abajo con el dorso de un tenedor para desinflarlo.

8.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada.

9.

Agregue los espárragos y cocine sin tapar hasta que estén de color verde brillante, aproximadamente 1 minuto.

10.

Escurrir en un colador e inmediatamente sumergir en agua con hielo durante varios minutos hasta que esté frío para detener el proceso de cocción.

11.

Escurrir.

12.

Revuelva la mostaza, la crema fresca, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un tazón pequeño; esparcir en el fondo de la base de tarta enfriada.

13.

Coloque las puntas de espárragos, recortando según sea necesario para que quepan en el caparazón de la tarta, en el centro de la tarta encima de la mostaza para untar.

14.

Cepille los espárragos y la corteza con mantequilla derretida y espolvoree queso Parmigiano-Reggiano por encima, Hornee en el horno hasta que la masa esté dorada y los espárragos estén tiernos, de 10 a 12 minutos.