Tarta de Chifón de Limón
Ingredientes
- 7 g de gelatina sin sabor
- 60 ml de agua fría
- 4 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 200 g de azúcar blanca
- 120 ml de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita ralladura de limón
- 2.5 ml de sal
- 1 corteza de galleta graham preparada (9 pulgadas)
Elaboración
Ablandar la gelatina en agua durante 5 minutos.
Batir las yemas de huevo y agregar 1/2 taza de azúcar, jugo de limón y sal. Cocinar en una olla doble al baño maría, revolviendo constantemente, hasta que tenga una consistencia de crema pastelera. Agregar la ralladura de limón y la gelatina ablandada, y revolver bien. Enfriar.
Cuando la mezcla comience a espesar, batir las claras de huevo en un tazón limpio hasta que estén firmes, agregando la 1/2 taza de azúcar restante mientras se bate. Doblar las claras de huevo en natillas.
Vaciar el relleno en la base de la tarta y enfriar en el refrigerador. Servir cuando esté firme. Adornar con crema batida endulzada si lo deseas.
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