Tamagoyaki Válvula Y Libro X
Ingredientes
- ½ taza de arroz blanco de grano corto sin cocer
- ¾ taza de agua
- 1 hoja de nori (alga marina seca), o según sea necesario
- 2 cucharaditas de hojuelas de bonito, divididas
- 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de mirin (vino dulce japonés)
- ⅛ de cucharadita de tamari
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 2 cucharadas de tamari
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- ⅛ cucharadita de pasta de wasabi
- ¼ taza de floretes de brócoli al vapor
- ½ taza de edamame cocido sin cáscara
Elaboración
Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara; desagüe. Pon a hervir el arroz y 3/4 de taza de agua en una olla. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que se absorba el agua, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar, de 10 a 20 minutos.
Corte la hoja de nori en dos tiras de 1 pulgada; reserva el resto de la hoja para hacer tamagoyaki.
Mójate las manos y forma el arroz enfriado en 4 porciones iguales. Mantén tus manos mojadas para evitar que el arroz se pegue. Cree una sangría en una de las porciones de arroz con el pulgar. Rellene la muesca con 1 cucharadita de hojuelas de bonito. Cubra con otra porción de arroz para cerrar el onigiri. Forma un óvalo y envuelve el centro con una tira de nori. Haz otro onigiri con los ingredientes restantes. Espolvorea semillas de sésamo blanco y negro encima. Colocar en una caja bento.
Bate los huevos, el mirin y 1/8 de cucharadita de tamari en un bol; dividir en 3 porciones. Corte la porción restante de la hoja de nori en cuatro tiras de 1/2 pulgada.
Caliente el aceite en una cacerola pequeña o en una sartén cuadrada de tamagoyaki a fuego medio-alto. Agregue 1/3 de la mezcla de huevo y cocine hasta que esté casi firme, de 2 a 3 minutos; si la tortilla está demasiado firme, no se pegará muy bien. Deslice sobre un plato. Agregue las 4 tiras de nori a la sartén con un poco de espacio entre cada una.
Cocine otro 1/3 de la tortilla la De la misma manera, pero enrollarlo con cuidado en la cacerola con el nori. Deslice la tortilla enrollada sobre el borde de la primera tortilla. Cocer la tercera tortilla y enrollarla deslizándola encima de la segunda tortilla. Deje que se enfríe lo suficiente como para tocarlo, unos 5 minutos.
Enrolle toda la tortilla en capas junto con nori adentro. Cortar en 4 piezas. Colócalo en la caja bento junto con el onigiri.
Mezcla 2 cucharadas de pasta de tamari, jengibre y wasabi en un bol. Coloque la mezcla en un recipiente portátil y luego póngala dentro de la caja bento. Agregue el brócoli al vapor y el edamame.
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