Tacos De Pescado Saludables Con Ensalada De Cilantro
Ingredientes
- 1 libra de filetes de tilapia, cortados en tiras
- ½ taza de jugo de limón
- ½ taza de yogur griego natural
- 2 chiles chipotles adobados
- 1 cucharada de salsa adobo de chiles chipotles
- 1 cucharadita salsa picante con sabor a chipotle (como Tabasco®)
- ¼ cucharadita de sal
- ⅓ taza de jugo de lima
- 2 cucharadas de miel en polvo
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita pimentón ahumado
- ⅔ taza de repollo verde rallado
- ⅔ taza de repollo rojo rallado
- ⅔ taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de cilantro fresco picado
- 4 tortillas de maíz (6 pulgadas), calentadas
- 4 ( 6 pulgadas) tortillas de harina, calientes
- 1 taza de tomates frescos cortados en cubitos
Elaboración
Combina tiras de tilapia y 1/2 taza de jugo de limón en un recipiente de vidrio. Cubra con una envoltura de plástico y deje marinar en el refrigerador durante 3 a 4 horas.
Combine el yogur, los chiles chipotles, la salsa de adobo, la salsa picante y la sal para el aderezo picante en una licuadora o procesador de alimentos; pulse hasta que quede suave. Refrigere hasta que se necesite.
Cuando esté listo para cocinar la tilapia, precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Retire la tilapia del jugo de lima y sacuda el exceso. Colocar en una fuente para horno pequeña. Deseche el jugo de lima restante.
Bate 1/3 taza de jugo de lima, miel en polvo, aceite de aguacate, comino y paprika para la salsa de miel y comino en un tazón pequeño. Vierta sobre la tilapia para cubrir.
Hornee en el horno precalentado hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 20 a 30 minutos.
Mientras tanto, prepare la ensalada de repollo: combine el repollo verde y rojo, las zanahorias y el cilantro en un tazón. Retire el aderezo picante del refrigerador y vierta todo menos 1/4 de taza sobre la ensalada; revuelve para combinar.
Arma los tacos poniendo 1 cucharada de aderezo picante restante en cada tortilla. Cubra con tiras de tilapia, ensalada de repollo y tomates.
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