Tacos De Aguacate Y Vegetales A La Parrilla
Ingredientes
- 1 calabacín mediano, cortado a lo largo en rodajas de 1/2 pulgada
- 1 calabaza de verano mediana, cortada a lo largo en rodajas de 1/2 pulgada
- 1 cebolla dulce, en rodajas
- 1 pimiento rojo, sin corazón y cortado en cuartos
- 1 pimiento naranja o amarillo, sin corazón y cortado en cuartos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 lima mediana, partida por la mitad
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- 1 aguacate maduro, partido por la mitad y sin hueso
- 8 (6 pulgadas) de tortillas de maíz o harina, calentadas
- ½ taza de queso cotija o feta desmenuzado
- 1 cucharadita de queso fresco cilantro
Elaboración
Coloque las verduras cortadas en un molde grande para hornear con borde. Cepille ambos lados con aceite de oliva y exprima el jugo de 1/2 lima sobre las verduras. Combine el comino, el chile en polvo, la sal, la cayena y la pimienta negra al gusto en un tazón pequeño. Espolvorea las verduras
Calienta la parrilla. Acomode las verduras en una parrilla aceitada o en una parrilla. Ase a la parrilla de 8 a 10 minutos, volteándolos según sea necesario, hasta que estén tibios y tiernos, y agregue mitades de aguacate a la mitad, con el lado cortado hacia abajo.
Pique las verduras y corte los aguacates. Sazone con sal y pimienta, si lo desea. Sirva en tortillas calientes con los gajos de limón restante. Cubra con queso y decore con cilantro.
CONSEJO: Para calentar tortillas en la parrilla, coloque las tortillas en una sola capa sobre la rejilla caliente. Caliente de 2 a 3 minutos hasta que se caliente por completo y aparezcan pequeñas manchas marrones, volteándolas una o dos veces.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar calabacín en lugar de calabaza de verano. ¿Cuánto tiempo debo cocinar las verduras a la parrilla?
08/11/2025Me encantó esta receta, ¡los tacos estaban deliciosos! Me gustó cómo el comino y el chile en polvo le dieron un toque de sabor a las verduras. La parrilla fue una gran opción para darle ese sabor ahumado.
09/11/2025Hola Jordi, puedes usar calabacín en lugar de calabaza de verano si lo prefieres. En cuanto al tiempo de cocción, asegúrate de que las verduras estén tiernas y tibias, lo que debería llevar unos 8-10 minutos en la parrilla, volteándolas según sea necesario.
10/11/2025