Succotash De Maíz Dulce Con Salchicha Ahumada
Ingredientes
- 8 onzas de salchicha ahumada Farmland®, cortada en cubitos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ taza de cebolla perla, en cuartos
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 1 cucharadita de chile jalapeño, cortado en cubitos
- 1 taza de maíz dulce
- ½ taza de edamame, cocidos y sin cáscara
- 1 pimiento rojo, asado, cortado en cubitos
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- 1 taza de okra, cortada por la mitad, asada a la parrilla
- Ralladura de limón, para decorar
Elaboración
En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y dore hasta que se dore. Retirar y reservar. (Alternativamente, asa salchichas para un perfil de sabor diferente).
Agrega las cebollas perla y cocina hasta que estén ligeramente caramelizadas. Agrega el ajo y el jalapeño, cocina por 1 minuto más.
Agrega el maíz dulce, el edamame, los pimientos rojos asados y los tomates cherry. Condimentar con sal y pimienta. Saltee brevemente para que se caliente.
Agregue vinagre de vino tinto junto con hierbas frescas. Ajuste la sazón si es necesario.
Agregue la okra a la parrilla y la salchicha reservada. Adorne con ralladura de limón fresco.
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