Soufflé De Chocolate
Ingredientes
- 5 ml de mantequilla derretida, o según sea necesario
- 25 g de azúcar blanca
- 57 g de chocolate amargo al 70 %, partido en trozos
- 15 ml de mantequilla
- 8 g de harina para todo uso
- 65 ml de leche fría
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 yema de huevo grande
- 2 claras de huevo grandes
- 1 pizca de cremor tártaro
- 12.5 g de azúcar blanca, uso dividido
Elaboración
Precalentar el horno a 375°F (190°C).
Derretir la mantequilla en un molde para soufflé o en un molde para tartas de 20 cm (20 cm) y espolvorear con las dos cucharadas de azúcar blanca.
En una olla pequeña, derretir el chocolate al baño maría con la mantequilla adicional hasta que esté suave. Retirar del fuego y reservar.
En un tazón grande, mezclar la harina, la sal y la pimienta de cayena. Agregar la leche fría y batir hasta que estén bien combinados.
Agregar el chocolate derretido a la mezcla de harina y batir hasta que esté suave y sin grumos. Incorporar la yema de huevo y mezclar bien.
En otro tazón grande, batir las claras de huevo con el cremor tártaro y el azúcar restante hasta que estén firmes pero no secas. Añadir una tercera parte de las claras a la mezcla de chocolate y batir hasta que esté bien combinado.
Incorporar cuidadosamente el resto de las claras en dos añados, asegurándose de no deshacerlas.
Verter la mezcla en el molde para soufflé preparado y hornear durante 25-30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en la parte superior y firmes al tacto. Dejar enfriar durante unos minutos antes de servir.
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