Sopa De Verduras Con Pollo Tailandés

1.

Caliente el aceite en una cacerola de 4 cuartos a fuego medio-alto.

2.

Agregue la zanahoria y la pimienta y cocine por 5 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes, revolviendo ocasionalmente.

3.

Agregue los champiñones, si lo desea.

4.

Agregue el caldo a la cacerola y caliente hasta que hierva.

5.

Reduzca el fuego a medio-bajo.

6.

Agregue el pollo y cocine por 5 minutos o hasta que el pollo esté caliente, revolviendo ocasionalmente.

7.

Agregue la leche de coco y cocine hasta que la mezcla esté caliente y burbujeante.

8.

Agregue el jugo de lima y el cilantro justo antes de servir.