Sopa de tomate con sorgo, col rizada y frijoles blancos

Ingredientes

• 120 ml de sorgo integral, sin cocer
• 720 ml de caldo de pollo bajo en sodio
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
• 1 cebolla pequeña-mediana, picada
• 1.25 ml de sal kosher
• 1.25 ml de pimienta negra
• 340 g de col rizada, sin tallos gruesos, hojas picadas en trozos de 1 a 2 pulgadas
• 5 ml de sriracha u otra salsa picante
• 2 (15 onzas) latas de frijoles cannellini blancos o frijoles blancos, escurridos y enjuagados
• 429 ml de tomates cortados en cubitos en jugo
• 960 ml de caldo de pollo bajo en sodio
• 50 ml de queso pecorino romano o parmesano rallado para cubrir

Elaboración