Sopa De Pollo Y Ñoquis De Silk®
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla)
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cartón (32 onzas) de caldo de pollo
- 1 taza de zanahorias finamente ralladas
- ½ taza de apio finamente picado
- 1 taza de carne de pechuga de pollo cocida, cortada en cubitos
- 1 taza de espinacas frescas o congeladas, picadas en trozos grandes
- 1 libra de ñoquis frescos o congelados comprados en la tienda
- 2 tazas de leche de coco Silk® Original
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de perejil seco
- Sal y pimienta, al gusto
- Queso parmesano sin lácteos recién rallado (opcional)
Elaboración
Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite (o mantequilla).
Cuando la cebolla esté transparente, añadir la harina y hacer un roux. Deje que la mezcla de aceite y harina se cocine durante aproximadamente un minuto antes de agregar el caldo de pollo.
Agregue las zanahorias, el apio y el pollo al roux. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, luego agregue las espinacas.
Cocine los ñoquis según las instrucciones del paquete.
Agregue la leche de coco a la salsa de pollo y verduras. Una vez que la mezcla se espese nuevamente, agregue los ñoquis cocidos y los condimentos.
Cubra con queso parmesano si lo desea y sirva de inmediato.
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