Sopa De Enchilada De Pollo II
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- ½ taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de masa harina
- 3 tazas de agua, dividida
- 1 taza de salsa para enchiladas
- 1 libra de queso procesado, en cubos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de comino molido
Elaboración
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Dore las pechugas de pollo durante 4 a 5 minutos por cada lado. Triture y reserve.
A la olla agregue las cebollas y el ajo; saltee durante 2 minutos, o hasta que las cebollas estén transparentes. Vierta el caldo de pollo.
En un tazón mediano combine la masa harina con 2 tazas de agua y bata hasta que esté bien mezclado.
A las cebollas y el ajo agregue la mezcla de masa harina, el agua restante, la salsa para enchiladas, el queso, la sal, chile en polvo y comino. Llevar a ebullición; agregue el pollo desmenuzado. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento de 30 a 40 minutos, o hasta que espese.
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