Sopa De Calabaza, Camote Y Puerros
Raciones::
8
Rendimiento::
8 porciones
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 puerros picados
- 1 cebolla blanca pequeña picada
- 1 tallo de apio picado
- 1 zanahoria pequeña picada
- 2 boniatos pelados y cortados en dados
- 1 calabaza de azúcar mediana, sin semillas y en cubos
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 taza de crema espesa para batir
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 1 pizca clavo molido
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 pizca de canela molida
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Elaboración
1
Calentar aceite en una olla de fondo grueso. Agregue los puerros, la cebolla, el apio, la zanahoria, las batatas, la calabaza y el ajo, y saltee hasta que comiencen a dorarse.
2
Agregue la hoja de laurel, el caldo y la crema; llevar a ebullición. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que todas las verduras estén tiernas.
3
Agregue salvia, clavo, nuez moscada, canela y sal y pimienta al gusto. Retire la hoja de laurel y haga puré. Servir caliente.
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